Сборники тезисов • Естественные науки • Автоматизация биотехнологических и теплофизических процессов
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2016.
Исследование особенностей приготовления теста на основе сухих хлебопекарных смесей при производстве хлеба
УДК: 664.6: 66-963: 664.64.016.3
Аннотация:
Рынок и область применения сухих хлебопекарных смесей являются перспективными и динамичными направлениями развития хлебопекарной промышленности, что может стать основой для применения инноваций.