Сборники тезисов • Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Выпуск 4 • ТЕПЛОФИЗИЧЕСКОЕ ПРИБОРОСТРОЕНИЕ. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ТЕПЛО- И ХЛАДОТЕХНИКИ
РАСЧЕТНЫЕ ЗАВИСИМОСТИ РАСХОДУЕМОЙ ЭНЕРГИИ В ОБОРУДОВАНИИ С ОЧИЩАЕМОЙ ПОВЕРХНОСТЬЮ
УДК: 66.045.1
Аннотация:
В молочной, мясной и консервной промышленностях широкое применение получило
оборудование с очищаемой поверхностью. Оно представляет собой теплообменные аппараты
емкостного или поточного принципа действия со скребками, непрерывно счищающими
пристенный слой как холодного, так и горячего продукта. Существует следующая
классификация оборудования с очищаемой поверхностью: вотаторы, фризеры,
маслообразователи, кристаллизаторы и др.
Создание высокоэффективного оборудования с очищаемой поверхностью невозможно
без интенсификации гидродинамических и тепловых процессов, что в свою очередь требует
проведения исследований для получения расчетных зависимостей процессов, проходящих
в этом оборудовании. Расход энергии на перемешивание продукта зависит от нескольких
факторов: конструкции аппарата, его геометрических и кинематических параметров,
теплофизических и реологических характеристик самого продукта и т.д. [1].