Сборники тезисов • Экономика и гуманитарные науки • Иностранный язык как средство современного научного и профессионального общения
Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, 2015.
The research on the use of raw materials in yoghurt
УДК: 577+637
Аннотация:
This work is devoted to development of fermented milk product with use of a transglutaminaza and vegetable raw materials. Optimum conditions for creation of new fermented milk product are picked experimentally up. In general the consistence, viscosity and organoleptic indicators was improved.